Non siete sicuri che le vostre uova siano ancora buone? Ecco alcuni modi per verificarlo. Inoltre, scoprite cos’รจ la “data di imballaggio” e come conservare al meglio le uova. ร facile capire quando la maggior parte degli alimenti รจ andata a male: ve lo faranno capire con un odore o un aspetto particolare. E le uova? Non si puรฒ dire molto semplicemente guardandole o annusandole, soprattutto se il guscio non รจ stato incrinato o forato. Come si fa a capire quando le uova sono avariate? In caso di dubbio, รจ meglio buttarle via? Non ancora! Prima di andare nel bidone del compost, ecco alcuni modi per verificare se le uova sono ancora sicure da mangiare.
Controllate la data di imballaggio, non quella di scadenza o di vendita.
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La data piรน affidabile stampigliata sulla confezione delle uova non รจ la data di scadenza o di vendita, ma la data di imballaggio. La data di scadenza รจ una linea guida generale sulla freschezza delle uova, mentre la data di scadenza รจ uno strumento che i negozi utilizzano per valutare quanto tempo un prodotto deve rimanere sullo scaffale. Nessuna delle due vi dirร esattamente quanto sono vecchie le vostre uova.
La data di imballaggio, invece, รจ il giorno esatto in cui le uova sono state messe nel cartone. A volte non รจ facile da identificare perchรฉ viene indicata utilizzando il calendario giuliano, un sistema in cui i giorni dell’anno vengono contati cronologicamente a partire da 1 per il 1ยฐ gennaio e fino a 365 per il 31 dicembre. Per trovare la data di confezionamento, cercate un codice a tre cifre vicino alla data di scadenza, di vendita o di utilizzo. Se conservate correttamente, le uova dovrebbero poter essere consumate entro quattro o cinque settimane dalla data di confezionamento e due o tre settimane dalla data di scadenza, secondo la United Egg Producers. Se non vi piace decifrare le date e i codici sulle confezioni, l’Istituto di Agricoltura e Risorse Naturali dell’Universitร del Nebraska-Lincoln raccomanda di consumare le uova entro tre-cinque settimane dal giorno dell’acquisto.
Fate un test di galleggiamento
Se non riuscite a trovare e scoprire la data giuliana (e a fare i conti), il test di galleggiamento รจ la soluzione migliore. I gusci d’uovo sono porosi (l’aria puรฒ penetrare facilmente), il che significa che piรน vecchio รจ l’uovo, piรน aria c’รจ al suo interno. Una volta trascorso un periodo di tempo sufficiente, l’uovo avrร al suo interno una quantitร d’aria tale da farlo galleggiare.
Per effettuare il test di galleggiamento, riempite una ciotola o una tazza d’acqua (dovrebbe essere abbastanza grande da immergere completamente l’uovo). Mettete delicatamente l’uovo al suo interno e vedete se affonda o galleggia. Se galleggia, significa che รจ vecchio e che รจ meglio buttarlo. Tuttavia, l’USDA Food Safety and Inspection Service afferma che un uovo vecchio “puรฒ essere perfettamente sicuro da usare”. Rompete l’uovo in una ciotola ed esaminatelo per vedere se ha un odore sgradevole o un aspetto insolito prima di decidere se usarlo o scartarlo. Un uovo rovinato avrร un odore sgradevole quando si rompe il guscio, sia da crudo che da cotto”. Se l’uovo affonda e si alza, significa che non รจ molto fresco, ma รจ comunque sicuro da mangiare. Se invece affonda e cade su un fianco, allora l’uovo รจ al suo massimo splendore.
Posso capire se un uovo รจ cattivo scuotendolo?
Per capire se le uova sono avariate, si puรฒ anche eseguire un test di scuotimento. Tenete un uovo vicino all’orecchio e scuotetelo. Se non si sente nulla, molti dicono che l’uovo รจ a posto, sulla base di prove aneddotiche. Se si sente del liquido che si muove, significa che il tuorlo e/o l’albume si sono deteriorati e non sono piรน freschi e sodi, ma piuttosto vecchi e acquosi. Tuttavia, il FSIS non approva questo test di freschezza, cosรฌ come non approva il test del galleggiamento. La cosa migliore da fare รจ il test del galleggiamento o, ancora piรน semplice, aprire l’uovo.
Aprirlo
Il modo piรน accurato per verificare se le uova sono andate a male รจ aprirle. Se il tuorlo o l’albume presentano una colorazione, l’uovo non รจ buono. La decolorazione รจ indice di crescita batterica. Se le uova sembrano buone ma hanno un odore spento o sulfureo, sono cattive. Compostatele.
Secondo Sean Kenniff, senior digital food editor di EatingWell, “un uovo fresco dovrebbe avere un tuorlo giallo o arancione brillante, piรน arrotondato che piatto. Il tuorlo dovrebbe essere alto sull’albume interno (la parte piรน spessa del bianco che circonda direttamente il tuorlo) e l’albume interno non dovrebbe sporgere troppo dal tuorlo ed essere relativamente spesso. L’albume esterno, piรน sottile, non deve allontanarsi troppo dall’albume interno. E non dovrebbero esserci odori o colori sgradevoli”.
Cosa succede se mangio un uovo avariato?
Nell’improbabile caso in cui vi capiti di mangiare un uovo avariato, potreste essere a rischio di malattie alimentari come la salmonella. L’intossicazione alimentare puรฒ causare febbre, dolori addominali, diarrea e vomito. Per la maggior parte delle persone, i sintomi scompaiono nel giro di pochi giorni; tuttavia, possono seguire malattie gravi e il ricovero in ospedale. Se possibile, รจ meglio evitare di mangiare un uovo avariato.
Come conservare correttamente le uova
Le uova hanno una lunga durata di conservazione, purchรฉ siano conservate correttamente in frigorifero. Invece di conservare le uova all’interno dello sportello del frigorifero, mettetele nella parte piรน fredda del frigorifero, che di solito รจ il ripiano centrale o inferiore. Lo sportello รจ in realtร la parte piรน calda del frigorifero perchรฉ viene esposto alla temperatura ambiente ogni volta che lo si apre. Conservate le uova nel cartone. Il cartone protegge e isola le uova dalla rottura e dall’assorbimento di aria in eccesso.