La vitamina A è in realtà un termine generale che si riferisce a un gruppo più ampio di composti liposolubili. Le vitamine liposolubili sono diverse dalle vitamine idrosolubili perché hanno bisogno di essere consumate con una fonte di grasso per essere assorbite e utilizzate efficacemente. La vitamina A si trova in fonti animali come vitamina A preformata e in frutta e verdura come carotenoidi della provitamina A. I carotenoidi della provitamina A differiscono dalla vitamina A preformata che si trova nelle fonti animali perché devono essere convertiti in una forma attiva di vitamina A nel corpo, mentre la vitamina A preformata è già nella sua forma attiva. Negli alimenti vegetali che contengono vitamina A, in particolare il melone, i carotenoidi presenti sono il beta carotene.
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Potreste aver già sentito parlare del beta carotene, specialmente per quanto riguarda la frutta e la verdura di colore arancione e giallo vibrante come le carote e le patate dolci. Le piante arancioni e gialle ottengono il loro colore dai carotenoidi che sono semplicemente pigmenti sintetizzati dalla pianta. I carotenoidi sono potenti antiossidanti che possono essere responsabili della prevenzione del cancro e della riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.
Il melone è un’eccellente fonte di carotenoidi della provitamina A. La metà di un melone di medie dimensioni contiene circa il 15% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A al giorno. Anche se la forma di vitamina A nel cantalupo è sotto forma di beta carotene che deve essere attivato nel corpo, questo è ancora considerato una buona fonte di vitamina A, che è una grande notizia per i vegani.
La vitamina A è fondamentale per la crescita e lo sviluppo, la salute ormonale, la funzione immunitaria e la comunicazione cellulare efficace. Più conosciuta per il suo ruolo nella salute degli occhi, la vitamina A è un componente essenziale di una delle proteine dell’occhio che risponde alla luce. Per le donne, consumare abbastanza vitamina A è importante per il funzionamento ottimale del ferro nel corpo, poiché i due lavorano sinergicamente.
Poiché la vitamina A è liposolubile, è importante consumare il melone con dei grassi sani per favorirne l’assorbimento. Alcune idee gustose includono il cantalupo e la ricotta integrale, l’insalata di cantalupo e avocado, o il cantalupo a dadini con scaglie di cocco tagliuzzato. Un ulteriore vantaggio del consumo frequente di cantalupo è che aiuta l’idratazione. Il melone è composto per il 90% di acqua, il che significa che idrata le cellule del vostro corpo e allo stesso tempo le nutre, davvero fantastico.
