Patate e cipolla sono il classico piatto genuino, sano e saziante, povero di colesterolo e di grassi. Questi due ortaggi crescono entrambi sotto terra ma appartengono a due diverse famiglie: le patate sono tuberi, in grado di stoccare tutta l’energia della pianta nella parte che noi consumiamo e che è molto ricca di proprietà. Per questo le patate germogliano: perché nel tubero c’è tutto quello che serve alla pianta per nascere, E questi preziosi elementi passano a noi attraverso l’alimentazione. La cipolla è invece una bulbosa appartenente alla famiglia delle Amaryllidacae, il suo ciclo è annuale, come per le patate. La cipolla è ricca di minerali: magnesio, calcio, e potassio, ma povera in ferro (solo 0,2 mg).
Patate e glicemia
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Le patate sono soprattutto ricche di amido, una sostanza in grado di regolare la glicemia. La buccia è ricca di fibre, in grado di rallentare l’assorbimento degli zuccheri regolando così la glicemia nel sangue. Per consumarle con la buccia è bene scegliere patate novelle o dalla buccia sottile. Oltre a lavarle, è utile spazzolarle per bene.
Le patate contengono anche molto potassio, di grande aiuto per la salute dell’apparato cardiovascolare. Ovviamente è bene non abusarne, perché comunque si tratta di carboidrati che in caso di diabete vanno ben dosati all’interno della dieta, e consumati assieme ad una adeguata parte proteica. Resta un ortaggio importante, in grado di ridurre il rischio di ipertensione.
Un consumo regolare di patate agisce sulla riduzione della sistolica, quando il cuore si contrae per svuotarsi.
E qual è il ruolo della cipolla?
Tra le molte sostanze di cui è ricca la cipolla apporta polifenoli, sostanze antiossidanti e antinfiammatorie in grado di proteggere le arterie e contribuire a normalizzare i livelli di glicemia nel sangue. Studi dimostrano come 150 grammi di cipolla rossa, se consumati regolarmente, possono ridurre la pressione sanguinea ed abbassare il colesterolo. La cipolla si rivela utile anche per chi ha la glicemia alta. Questo abbinamento si rivela quindi perfetto per la nostra salute.
