L’Emilia la fa da padrona, oggi, nelle cucine di Rai1. Oltre all’immancabile Chloe Facchini e lo scatenato Persegani, un’altra fiera rappresentante della cucina emiliana monopolizza i fornelli, l’entusiasta Chloe Facchini. La cuoca bolognese, oggi prepara un dolce del recupero. Ecco la torta di pane.
Ingredienti
- 200 g pangrattato, 200 g zucchero a velo, 200 g cioccolato fondente, 200 g amaretti, 200 g panna, 6 uova, 1 bustina di lievito, 20 ml rum
- 4 pere kaiser, 500 ml vino rosso, 100 ml acqua, 200 g zucchero, scorza di limone
- 200 ml panna montata
Procedimento
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Con il mixer, polverizziamo gli amaretti. Facciamo lo stesso con il cioccolato fondente.
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo dapprima tutte le polveri: pangrattato, zucchero a velo, amaretti in polvere, cioccolato fondente tritato finemente e lievito per dolci. Misceliamo con la frusta, quindi aggiungiamo le uova intere, la panna ed il rum (o altro liquore) e lavoriamo con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamo quest’ultimo in una tortiera a cerniera imburrata e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
Per le pere, in una pentola dai bordi alti mettiamo il vino rosso, l’acqua, lo zucchero, la scorza di limone e mescoliamo. Immergiamo le pere, che peliamo lasciandole intere (picciolo compreso!). Copriamo e lasciamo bollire per 20 minuti.
Lasciamo raffreddare la torta, quindi la capovolgiamo sul piatto da portata. Coliamo sopra parte dello sciroppo di pere, in modo da inzupparla. Spalmiamo sopra la panna montata e disponiamo le pere in bell’ordine. Coliamo lo sciroppo rimasto sulle pere.
