Francesca Marsetti non vuole ancora sentirne di smettere di festeggiare e, utilizzando il panettone avanzato, prepara un dolce del recupero, golosissimo. Ecco il clafoutis di panettone e uva.
Ingredienti
- 200 g uova, 20 g farina, 170 g zucchero, 10 g liquore all’arancia, 120 g latte, 120 g panna, vaniglia, 150 g uva bianca, 150 g panettone
- 250 g uva bianca, 250 g panettone, 100 g zucchero a velo, 100 g zucchero semolato
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Procedimento
In un pentolino, scaldiamo il latte e la panna con il baccello di vaniglia, fino a raggiungere il bollore
Con una frusta manuale, sbattiamo le uova sgusciate con lo zucchero. Uniamo la farina e mescoliamo fino ad eliminare eventuali grumi. Profumiamo con la vaniglia ed il liquore all’arancia ed aggiungiamo la miscela di latte e panna ben calda. Mescoliamo e versiamo il composto all’interno delle cocottine monoporzione. Distribuiamo sopra il panettone a pezzettini e gli acini d’uva tagliati a metà e privati dei semi. Posizioniamo le cocottine all’interno di una teglia dai bordi alti, riempita per metà della sua altezza con dell’acqua. Mettiamo in forno caldo e statico a 190° per 15-20 minuti (devono dorare in superficie).
Per decorare, tagliamo altro panettone a dadini e lo mettiamo a tostare in padella, fino a doratura.
Passiamo gli acini d’uva interi nell’acqua bollente, quindi li rotoliamo subito nello zucchero semolato.
Serviamo il clafoutis con una spolverata di zucchero a velo, con sopra gli acini zuccherati ed il panettone tostato.
