Nella ventiduesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette del menu marchigiano, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del taccù col sugo di mamma. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 400 g farina di semola, 200 ml acqua
- mezzo cipolla, 2 salsicce, 250 g piselli, 250 g funghi
Procedimento
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Prepariamo la pasta, i taccù. Lavoriamo la farina di semola con l’acqua, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora (se siete pratici nel preparare la sfoglia, potete saltare la fase del riposo). Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo delle strisce alte circa 10 cm (le stesse che otterremo con una sfogliatrice casalinga). Sovrapponiamo le strisce, infarinandole per bene, e ritagliamo delle striscioline (foto).
Per il sugo, in una padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un bel filo d’olio. Uniamo la salsiccia sbriciolata e lasciamo rosolare per bene. Aggiungiamo i piselli e lasciamo insaporire qualche minuto. Infine uniamo i funghi champignon puliti e tagliati a fettine e completiamo la cottura.
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata per un paio di minuti. La scoliamo e la ripassiamo in padella con il condimento. Serviamo.
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