La tutor Angelica Sepe, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il gateau di patate. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 1 kg patate a pasta gialla, 300 ml latte, 150 g burro, 200 g salame Napoli, 150 g provola affumicata, 150 g prosciutto cotto, 200 g fiordilatte, 5 uova, 150 g formaggio grattugiato, pangrattato, sale, pepe, noce moscata
Procedimento
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Separiamo i rossi dai bianchi delle uova e montiamo quest’ultimi a neve.
Lessiamo le patate con la buccia in abbondante acqua e, una volta cotte, le schiacciamo. Quando le patate sono ancora tiepide, le mettiamo in una ciotola capiente ed uniamo i tuorli d’uovo, il formaggio grattugiato, il burro morbido a pezzetti, il latte, il prezzemolo tritato, una spolverata di noce moscata e, infine, gli albumi montati a neve. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo i salumi, la provola ed il fiordilatte a dadini e lavoriamo il tutto per bene.
Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. Spolveriamo la superficie del gattò con il pangrattato ed il parmigiano grattugiato. Finiamo con dei fiocchetti di burro, un filo d’olio e cuociamo in forno ben caldo a 180° per 45 minuti.
