Nella diciannovesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette a base di erbe di campo, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta degli gnudi. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g spinaci, 250 g ricotta, 1 uovo, 50 g farina, 1 spicchio d’aglio, 80 g formaggio grattugiato, noce moscata
Procedimento
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In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con l’aglio tritato. Mettiamo a soffriggere gli spinaci, precedentemente lessati e strizzati (potete usare quelli surgelati). Dopo qualche minuto, li trasferiamo in una ciotola e li lasciamo raffreddare.
Uniamo agli spinaci ormai freddi la ricotta, l’uovo intero, una presa di sale, una spolverata di noce moscata e mescoliamo. Ottenuto un composto omogeneo, uniamo il formaggio grattugiato e la farina e mescoliamo ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo: se risulta troppo morbido, aggiungiamo ancora un po’ di farina.
Con l’impasto, quindi, formiamo come delle crocchette, ‘cicciotte’ ed allungate. Otterremo circa 20 gnudi con queste dosi. Portiamo una pentola d’acqua quasi a bollore, quindi immergiamo gli gnudi e, quando salgono a galla, li scoliamo.
In padella, facciamo soffriggere le foglie di salvia tritate con abbondante burro. Ripassiamo gli gnudi in padella con il condimento.
Variante: possiamo condire gli gnudi anche con un sugo di pomodoro aromatizzato al basilico.
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