Nella quattordicesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette autunnali, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta degli gnocchi di zucca. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g patate, 600 g zucca, 1 uovo, 30 g formaggio grattugiato, 300 g farina, noce moscata
- Condimento: 100 g formaggio spalmabile, 3 cucchiai di latte, parmigiano grattugiato, salvia
Procedimento
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Prepariamo gli gnocchi: puliamo la zucca, la priviamo della buccia e la tagliamo a dadini. Mettiamo quest’ultimi in una ciotola con un goccino d’acqua. Copriamo con la pellicola e facciamo cuocere al microonde. In alternativa, la disponiamo su una teglia con carta forno e la cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti circa. Facciamo lo stesso con le patate.
Con una forchetta, schiacciamo sia la zucca che le patate. Mettiamo le due verdure sul piano da lavoro e le mescoliamo insieme, con la solita forchetta. Condiamo con sale, noce moscata e formaggio grattugiato. Formiamo la fontana e rompiamo al centro l’uovo. Iniziamo ad impastare con le mani, aggiungendo man mano la farina. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
Con il mattarello, stendiamo l’impasto ad uno spessore di circa 1-2 cm. Lo tagliamo a strisce e, roteandole sul piano, le arrotondiamo in modo da ottenere dei serpentelli. Tagliamo quest’ultimi a tocchetti. Appena fatti, lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata: li scoliamo quando vengono a galla.
Per il condimento, in padella scaldiamo dolcemente il formaggio spalmabile con il latte (possiamo utilizzare anche del taleggio o del gorgonzola al posto del formaggio spalmabile). Saltiamo gli gnocchi in padella con il sugo, aggiungendo salvia a pezzetti e parmigiano grattugiato.
Variante: possiamo condire gli gnocchi con dei funghi trifolati.
Consiglio: se prepariamo troppi gnocchi, li sbollentiamo, li scoliamo, li facciamo raffreddare e li congeliamo.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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