Zia Cri prepara una delle sue conserve, per mettere in dispensa il gusto ed il sapore dell’estate. Oggi, in particolare, tocca ai fichi, frutto di stagione che si avvia a scomparire dalle nostre tavole. Vediamo come preparare i fichi caramellati.
Ingredienti
- 1 kg fichi, mezzo bicchiere vino bianco, mezzo bicchiere aceto balsamico, succo di 2 limone, 200 g zucchero
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Procedimento
Puliamo i fichi con un panno umido, lasciandoli integri ed interi, buccia compresa.
Disinfettiamo i barattoli, con coperchi sempre nuovi, facendoli bollire per 10-20 minuti. Li lasciamo asciugare.
In una pentola larga mettiamo il vino bianco, l’aceto balsamico, il succo dei limoni e lo zucchero. Lasciamo bollire per 2 minuti, mescolando fino a sciogliere per bene lo zucchero. Immergiamo i fichi, mettendoli in piedi (con il picciolo verso l’alto). Lasciamo bollire dolcemente, coperto, per 1 ora.
Inseriamo i fichi all’interno dei barattoli disinfettati e copriamo con il liquido di cottura, lasciando 1 cm dal bordo. Chiudiamo con i tappi e mettiamo i barattoli in una pentola alta. Copriamo con acqua e lasciamo bollire dolcemente per 20 minuti. Lasciamo raffreddare immersi nell’acqua calda.
Ancora un’altra ricetta…
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