La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le treccine soffici alla ricotta.
Ingredienti
- per le treccine: 250 g di farina 00, 350 g di ricotta di pecora, 180 g di zucchero semolato, mezza bustina di lievito per dolci, sale qb, 1 bustina di zafferano, estratto naturale di limone
- per la glassa: 100 g di zucchero a velo, acqua qb
- per la salsa al cioccolato: 120 g di cioccolato fondente, 80 ml di latte
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Procedimento
Facciamo l’impasto disponendo sulla spianatoia la farina a fontana. Aggiungiamo al centro il lievito per dolci, lo zucchero, un pizzico di sale e la ricotta bella asciutta (la facciamo scolare molto bene prima di utilizzarla). Uniamo anche una bustina di zafferano, dell’estratto di limone (o della classica scorza di limone grattugiata) e impastiamo velocemente.
Dividiamo il panetto ottenuto prima in due e ogni parte in altre due parti. Con ciascuna parte ottenuta formiamo dei bigoli (come dei grissini grossi) e formiamo con ognuno una treccia. Le disponiamo su una teglia antiaderente e inforniamo a 175° forno ventilato per 12/15 minuti. Le glassiamo con zucchero a velo sciolto con pochissima acqua in un pentolino.
Possiamo poi intingerle in parte o servirle abbinate ad una salsa al cioccolato, ottenuta facendo fondere in un pentolino del cioccolato fodente tagliato a scaglie con il latte.
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