La torta Bertolda, conosciuta anche come torta Bertuldina, è un dolce tipico della tradizione contadina lombarda, una torta rustica e sofficissima aromatizzata con scorza di limone e realizzata con la farina di mais fumetto, ricavata dalla parte più interna del chicco e con una grana media, a cui aggiungere farina 00, uova, burro, zucchero e latte. Una torta da dispensa preparata con ingredienti semplici e genuini, come i dolci preparati dalle nostre nonne. La farina di mais donerà al dolce una consistenza unica: sarà morbida all’interno con una leggera crosticina in superficie. Una volta pronta, gustatela per la colazione o la merenda di grandi e piccini: è ottima così com’è o spolverizzata con zucchero a velo.
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Torta Bertolda: la ricetta del dolce con farina di mais tipico della Lombardia
