Il tutor Natale Giunta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la girella di crepes salate. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 150 g composto per crepes, 500 ml acqua
- 500 g ricotta, 500 g broccoli siciliani, 60 g formaggio grattugiato, 60 g mandorle, peperoncino, sale e olio evo
- Besciamella leggera: 500 ml latte scremato, 50 g amido di mais, un cucchiaio di olio evo, sale e noce moscata
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Procedimento
Prepariamo le crepes seguendo la ricetta preferita. Oppure, usiamo il preparato consigliato da Giunta, per una dieta più leggera.
Prepariamo il ripieno: dividiamo il broccolo in cimette piccole. Le sbollentiamo in acqua bollente e salata. Scoliamo e saltiamo in padella con un filo d’olio, peperoncino, sale e pepe. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare. Uniamo la ricotta e mescoliamo.
Prepariamo la besciamella: in un tegame, scaldiamo un cucchiaio ricco di olio evo. Uniamo il latte e condiamo con sale, pepe e noce moscata. Nel frattempo, a parte, sciogliamo l’amido di mais con poca acqua fredda. Quando il latte sfiora il bollore, uniamo l’amido sciolto e mescoliamo energicamente fino a far addensare la besciamella.
All’interno di una tortiera rotonda, spalmiamo la besciamella alla base. Farciamo le crepes con il ripieno di ricotta e broccolo e chiudiamo in modo da ottenere dei sigari. Li posizioniamo dentro la tortiera, partendo dai bordi per arrivare al centro, fino a formare una girella. Copriamo con la besciamella rimasta, spolveriamo con abbondante formaggio grattugiato e distribuiamo sopra le mandorle a lamelle. Decoriamo con cimette di broccolo sbollentate e passiamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
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