Yearly Archives: 2021

Ancora un piatto sciuè sciuè per l’infaticabile zia Cri, tornata con rinnovato entusiasmo dietro ai fornelli. Oggi, in particolare, la cuoca romagnola prepara uno sfizio, perfetto per l’antipasto di Natale, i cantucci salati olive e capperi. Ingredienti 500 g farina 00, 100 g burro, 2 uova, 1 tuorlo, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito […]

Nuova casella del calendario dell’avvento, nuovo lievitato a firma Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un lievitato farcito, perfetto per le prossime feste, poiché goloso e scenografico. Ecco la corona di pane farcito. Ingredienti 250 g farina tipo 2, 250 g farina integrale, 100 g lievito madre, 250 g acqua, 50 g uova, 10 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Prosegue il viaggio di Michele Farru nella Sardegna ‘sconosciuta’, quella delle tradizioni, del cibo sano e genuino, elisir di lunga vita. Oggi, in particolare, lo chef sardo ci prepara la suppa cuata. Ingredienti Brodo di carne: 500 g spalla di manzo, 1 cipolla dorata, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 patata, 1 foglia di […]

Gian Piero Fava racconta il suo Natale, un Natale romano. Il cuoco capitolino, avvenente e talentuoso, tornato da poco su piazza, si cimenta nella preparazione di un primo piatto per la Vigilia. Ecco gli gnocchi viola con frutti di mare. Ingredienti 500 g patate viola, 100 g farina, 2 cucchiai di fecola, 1 uovo, salvia, […]

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, in vista del Natale, preparano un piatto della tradizione napoletana, dedicato ad una delle sue maschere più amate, il grande Totò. Ecco la ricetta delle bombette di totò con insalata di rinforzo. Ingredienti 800 g macinato misto, 100 g pane raffermo, 60 g formaggio grattugiato, 2 uova, 100 […]

E’ ormai tornata operativa e, ogni giorno, non manca di regalarci una ricettina sciuè sciuè per il Natale, e non solo. La zia Cri torna in cucina e prepara un piatto utilizzando il salame cacciatore dop, ingrediente del giorno. Vediamo come preparare le caramelle salate golose. Ingredienti 2 confezioni di pasta fillo 250 g ricotta, […]

Il calendario dell’avvento di Fulvio Marino ci regala un nuovo, goloso lievitato. In vista del Natale, i pani di Fulvio si arricchiscono di profumi ed ingredienti tipicamente natalizi. Oggi è la volta di una pagnotta, che profuma d’arancia e si impreziosisce di ‘oro verde’. Ecco il pane all’arancia. Ingredienti 500 g farina tipo 2, 500 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Dalla Val Borbera con furore, i gemelli Billi arrivano in cucina per preparare un piatto squisitamente veneto, ma amato in tutta Italia, in una versione inedita. Ecco il baccalà mantecato in tre gusti. Ingredienti 600 g baccalà dissalato, 1 cipolla bianca, foglie di alloro, 100 g panna, 300 ml olio di semi di arachidi, 300 […]