Yearly Archives: 2021

Si appresta a vivere un Natale ‘baci e abbracci’, Francesca Marsetti, con il suo nuovo fidanzato. Per questo motivo, anche a tavola, la cuoca bergamasca porta il meglio di sè, della tradizione, preparando un classico della cucina delle feste, l’anatra all’arancia. Ingredienti 1 petto d’anatra, 4 arance, 100 ml vino rosso, 100 ml brodo, 1 […]

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un secondo piatto, o antipasto, sfizioso e salutare, a base di patate e carciofi. Ecco il tortino di patate con cuore di carciofi. Cotti e mangiati! Ingredienti 6 carciofi, olio, spicchio d’aglio 800 g di patate, […]

Gian Piero Fava esprime il suo estro in una versione contemporanea di un classico delle tavole natalizie, l’insalata russa. Il cuoco romano ne propone una versione inedita e raffinata, un’insalata russa 2.0. Ingredienti 250 g piselli, 300 g patate rosse, 250 g carote, 100 g cetriolini sott’aceto, 350 g maionese, 200 g yogurt greco 12 […]

Se Mauro pensa al Natale, Mattia è proiettato già al Capodanno, quando potrà scatenarsi per una notte intera… Ma veniamo al Natale ed ispezioniamo la tavola della famiglia Improta, dove non mancherà il salmone. Ecco il centrotavola con salmone. Ingredienti 2 dischi di pasta sfoglia, 400 g salmone affumicato, 500 g robiola, 80 g mandorle, […]

Il Natale è ormai prossimo e, già nei giorni scorsi, Zia Cri ci ha regalato una lunga serie di idee per un antipasto sfizioso e velocissimo. Oggi, in particolare, vediamo come preparare un dessert elegante e delizioso, la bavarese al panpepato. Ingredienti 1 disco di pan di Spagna, 250 ml latte, 250 ml panna, 4 […]

Ultime caselle del calendario dell’avvento, ultimi lievitati natalizi di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, anche oggi, ci regala un’idea per il banchetto delle feste o per un regalo prezioso, fatto con le nostre mani. Ecco lo scrigno di pane. Ingredienti 250 g farina integrale, 250 g farina di farro bianco, 320 g acqua, 100 g […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Daniele Persegani prepara uno dei piatti simbolo del Natale del Nord Italia, in particolare dell’Emilia Romagna. Un primo piatto di pasta fresca divenuto bandiera della cucina italiana in tutto il mondo. Ecco i tortellini in brodo. Ingredienti Sfoglia: 300 g farina, 3 uova Brodo: mezzo cappone, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 cipolle, sale […]

E’ risaputo: in pasticceria, il Natale profuma di spezie. Cannella, anice, noce moscata, zenzero profumano le nostre case ed i nostri ricordi. Luca Montersino, in una delle puntate di ‘E’ sempre mezzogiorno’, ci ha regalato la ricetta di un dolce che racchiude tutti i profumi e la dolcezza del Natale, dal procedimento semplice e dal […]

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un biscotto simbolo della pasticceria siciliana, tipico del periodo natalizio, ma in una versione rivisitata. Ecco i buccellati siciliani. Cotti e mangiati! Ingredienti fichi secchi (dose non specificata; consiglio 250 g), 60 g cioccolato fondente, 1 […]