Yearly Archives: 2021

Nel periodo natalizio lo zenzero lo fa da padrone, tra i biscotti e le casette di pan di zenzero. Utilizzando proprio questa radice,  Fulvio Marino prepara il pan di zenzero. Ingredienti 500 g di farina 0, 20 g di lievito di birra, 50 g di miele, 100 ml di latte, 50 ml di acqua, 2 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Dopo le abbuffate natalizie è già ora di pensare al cenone dell’ultimo dell’anno e al pranzo del primo giorno del nuovo anno. Sergio Barzetti declina un suo risotto in una ciambella in cui non possono mancare lenticchie e cotechino. Vediamo come preparare la ciambella di riso e lenticchie rosse. Ingredienti 600 g riso carnaroli semiintegrale, […]

Natalia Cattelani, in compagnia di una delle figlie, Elisa, prepara un dolcetto di Natale tipico dell’Emilia, una pasta fresca farcita riccamente, ma rigorosamente fritta (o cotta al forno) e servita come dessert. Vediamo come preparare i tortelli dolci di Natale. Ingredienti Ripieno: 100 g castagne cotte, 30 g noci sgusciate, 30 g mandorle senza pelle, […]

Fabio Potenzano, con la sua bambina, una piccola, deliziosa cuoca, propone un primo piatto della Vigilia, a base di pesce, tipico del trapanese. Ecco gli gnocculi della Vigilia. Ingredienti 500 g semola di grano duro, 240 ml acqua, 1 ciuffo di finocchietto selvatico, scorza di 1 limone 4 scampi, 4 gamberi rossi, 120 g gamberi […]

Zia Cri ci regala un’idea veloce per preparare un dolce delle feste dell’ultimo minuto. Un modo inediti di presentare il solito pandoro. Ecco l’albero di pandoro e mascarpone. Ingredienti 1 pandoro, 500 g mascarpone, 300 ml panna, 500 g ricotta, 120 g zucchero a velo, 80 g gocce di cioccolato, 80 granella di pistacchi 300 […]

Ultima casella del calendario dell’avvento, ennesimo lievitato di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un classico della Vigilia, in Campania. Vediamo come preparare la pizza di scarole. Ingredienti 500 g farina di farro bianco, 500 g farina 0, 4 g lievito di birra, 650 g acqua, 22 g sale, 40 g olio, semola per […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Arrogante anche a Natale, Ivano Ricchebono arriva in cucina in compagnia della bellissima figlia, per preparare una versione ligure del panettone gastronomico, un classico delle feste. Ingredienti 1 panettone 200 g salmone affumicato, 250 g caprino, erba cipollina Cocktail di gamberi: 250 g gamberi, 150 g maionese, 80 g ketchup, 50 g salsa worcester, tabasco, […]

La tutor Angelica Sepe, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto l’insalata russa. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 500 g di patate, 400 g di maionese, 200 g di carote, 200 g di piselli, 200 g di fagiolini, 100 g di cetrioli […]