Yearly Archives: 2021

Facciamo un salto in Giappone, insieme al simpaticissimo Hiro Shoda. Il cuoco nipponico, assente da troppo tempo dalle cucine di Rai1, fonde la tradizione giapponese e quella italiana in un piatto simbolo della cucina nipponico, ovvero il ramen. Ingredienti 500 g pancetta di maiale, 250 g salsa di soia, 15 g miele, 1 spicchio d’aglio, […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: ramen di Hiro Shoda proviene da Ricette in Tv.

  Che anno bizzarro e difficile, il 2020. Ce lo siamo appena lasciati alle spalle e, nonostante la situazione di emergenza sanitaria mondiale sia ancora lontana dall’essere risolta, è tempo di guardare avanti, sperando che il 2021 appena arrivato – anche se sappiamo già essere un anno di “assestamento” – porti quantomeno un po’ più L'articolo Dal caffè spalmabile agli snack vegetali: i food trend del 2021  sembra essere il primo su Giornale del cibo.

  Finite le feste natalizie e di conseguenza terminate le abbuffate, è arrivato il momento di rimettersi in forma. Abbiamo bisogno quindi di piatti leggeri ma gustosi che non ci facciano venire la nostalgia del passato. Quale modo migliore per restare in forma se non con il pesce di stagione, leggero e nutriente? Nel mese L'articolo Pesce di Stagione a gennaio: quale scegliere e come cucinarlo sembra essere il primo su Giornale del cibo.

  Una filiera agroalimentare sostenibile prevede non soltanto l’adozione di tecniche agricole che rispettino l’ambiente e la tutela dei diritti dei lavoratori coinvolti, ma anche un adeguato riconoscimento economico del valore di ciò che viene prodotto. Una retribuzione che spesso, in Italia, è danneggiata dal ricorso alle aste a doppio ribasso, pratiche portate avanti da L'articolo Aste a doppio ribasso: come funzionano e a che punto è l’iter della legge che dovrebbe proibirle? sembra essere il primo su Giornale del cibo.

  Quando si parla di lasagna si è soliti pensare alla classica versione alla bolognese con il ragù di carne. Ma esistono tantissimi modi per prepare questo piatto che, tra le altre cose, è perfetto per i pranzi della domenica, per le feste o le occasioni importanti. Dopo avervi dato trucchi e suggerimenti per evitare L'articolo Rosse, bianche, con le verdure: 15 proposte di lasagne al forno dal nostro ricettario sembra essere il primo su Giornale del cibo.

  Le relazioni tra dieta e genetica rappresentano la frontiera di studio più avanzata della scienza dell’alimentazione, che potrebbe dare il via a una vera e propria rivoluzione nella nutrizione umana come nella medicina. Con i progressi della biologia molecolare, infatti, si stanno già sviluppando due nuove discipline, la nutrigenetica e la nutrigenomica, entrambe finalizzate L'articolo Dieta e genetica: come cambierà l’alimentazione sana del futuro? sembra essere il primo su Giornale del cibo.

  Morbida dentro e croccante fuori con un composto di cioccolato e un sapore di mandorle,  senza farina e per questo adatta ai celiaci: stiamo parlando della torta caprese. Un dolce inventato cento anni fa quasi per errore, che, da vera icona della pasticceria campana, è diventato poi famosa in tutta Italia e, come spesso L'articolo Origini, ricetta e varianti della famosa Torta Caprese sembra essere il primo su Giornale del cibo.

  Dai dati forniti dal Consorzio Recupero Vetro, si registra che, nel 2018, l’industria italiana vetraria ha prodotto oltre 4,2 milioni di tonnellate di Vetro Cavo, un vetro sottoposto a un particolare processo di lavorazione, dove i maggiori prodotti rappresentanti sono proprio le bottiglie, in cui vengono conservati diversi prodotti alimentari. Da un’indagine condotta in L'articolo I contenitori in vetro per gli alimenti sono da preferire a quelli in plastica? sembra essere il primo su Giornale del cibo.

  Parliamo di Strachitunt: un formaggio che è espressione di un territorio, la Val Taleggio, relativamente piccolo ma dalla profonda cultura casearia. Il nome stesso Strachitunt è un termine del dialetto locale, che sta letteralmente per “stracchino tondo”. Scopriremo oggi la storia e le caratteristiche che ne fanno un prodotto unico, al punto da valergli L'articolo Storia e caratteristiche dello “stracchino tondo”: lo Strachitunt DOP sembra essere il primo su Giornale del cibo.

  Camilla e Luca hanno rivoluzionato la loro vita, si sono licenziati a 28 anni, si sono calati nel cuore della filiera agroalimentare italiana per realizzare qualcosa di concreto contro gli sprechi alimentari. Prende avvio così, tra il 2017 e il 2018, l’avventura di Bella Dentro, molto più di un progetto che mira a dare L'articolo Frutta e verdura “Bella dentro”: un progetto che combatte gli sprechi ortofrutticoli sembra essere il primo su Giornale del cibo.