Yearly Archives: 2021

Antonella Ricci ci ha abituati ad una cucina pugliese insieme antica e moderna. La chef salentina, infatti, riporta i piatti della tradizione pugliese al giorno d’oggi, reinterpretandoli ed alleggerendoli. Oggi tocca ad un primo piatto, dei ravioli. Ecco gli scarfiuli al pomodoro invernale. Ingredienti 100 g farina 00, 100 g semola, 2 uova 100 g […]

Fulvio Marino scalda i motori ed il suo forno per preparare una dei suoi straordinari lievitati. Il panettiere piemontese, nel dettaglio, prepara un pane che profuma di montagna e di Natale, perfetto per le feste ormai prossime. Vediamo come preparare il pane al pino. Ingredienti 500 g farina di farro bianco, 500 g farina di […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Dicembre è ormai alle porte e l’aria del Natale si comincia a sentire. A raccontare il suo Natale toscano, oggi, è Federico Fusca, che prepara un classico delle feste della sua terra, un antipasto/secondo piatto della tradizione, la fantasia di crostini. Ingredienti 500 g fegatini di pollo, 1 cipolla rossa, 4 foglie di salvia, 250 […]

Luisanna Messeri, protagonista dello spazio dedicato alla cucina nel progrmama di Bianca Guaccero su Rai2, a Detto Fatto, ha realizzato le crespelle con carciofi e stracchino. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti per le crespelle: 500 ml di latte fresco, 250 g di farina 0, 4uova, un cucchiaio di olio evo, sale qb, burro qb   […]

In questa fredda giornata di fine novembre, Sergio Barzetti ci scalda il cuore con uno dei suoi risotti. Oggi, in particolare, un risotto della tradizione lombarda, nel dettaglio, dei laghi lombardi. Vediamo come preparare il risotto con il persico. Ingredienti 320 g riso S Andrea, 8 filetti di pesce persico, burro, mezza cipolla bionda, farina […]

Lunedì di fine novembre, freddo ma illuminato dal sole di Napoli e dalla simpatia di Mauro e Mattia Improta. I due cuochi campani, padre e figlio, preparano un secondo piatto squisitamente napoletano, ma in chiave moderna. Ecco il filetto in crosta con torzelle. Ingredienti 800 g filetto di manzo, 1 mazzo aromatica, 50 g burro, […]

Dopo una lunga convalescenza, seguito ad un intervento inatteso, Zia Cri torna in cucina con la consueta verve, ma è Daniele Persegani a cucinare per lei, per consentirle di recuperare appieno le energie. Il cuoco emiliano prepara un dessert perfetto per le feste, la coppa di mascarpone e arancia. Ingredienti 700 g mascarpone, 8 tuorli, […]

Fulvio Marino, quest’oggi, torna a casa, in Piemonte, per spiegarci come preparare in casa un pane tipico della sua Terra, le biove piemontesi. Ingredienti 700 g farina di grano tenero 0, 350 g acqua, 7 g lievito di birra 300 g farina di farro bianco, 200 g acqua, 10 g malto, 20 g sale, 30 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]