Yearly Archives: 2021

Il tutor romano Ruben Bondì, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le polpette al sugo alla romana. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 400 g polpa di vitello macinata, 400 g polpa di pollo macinata, 250 g pane casareccio, 2 uova, 2 […]

Primo giorno di dicembre, prima idea di un dolce per Natale, gentilmente offertaci da Natalia Cattelani. La cuoca emiliana torna in cucina per preparare, con pochi e semplici ingredienti, un dolce del ricordo, della sua famiglia. Ecco la ruota festosa. Ingredienti Impasto: 350 g farina 0, 120 g zucchero, 100 g yogurt intero, 2 tuorli, […]

Se l’Evelina, questo mese, in vista del Natale, è ‘costretta’ a chiudere gli occhi e tacere, Simone Buzzi, invece, è autorizzato ad esagerare! Utilizzando un prodotto d’eccellenza, offerto dagli ospiti in collegamento, ovvero del pecorino toscano, Simone prepara un timballo alla ciociara. Ingredienti 400 g farina 00, 6 uova, 400 g macinato misto, 4 pomodori […]

Sotto l’occhio vigile di zia Cri, ancora a riposo dopo l’intervento a cui si è sottoposta, Daniele Persegani prepara una delle sue specialità, un antipasto a base di pesce, perfetto per le feste. Ecco le finte cozze. Ingredienti 100 g di albume, 100 g di parmigiano, 100 g di burro, 100 g di farina, 2 […]

Fulvio Marino, oggi, ci porta a Taiwan, per preparare un pane tipico di questo Paese, un pane dolce, più una brioche, che ha però un nome che ci porta con la mente su altre sponde… Vediamo come preparare il Windsor bread. Ingredienti 1 kg farina tipo 0, 250 ml acqua, 350 ml latte intero, 150 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Una ricetta ‘un po’ leggera’ e un po’ no, quella di Francesca Marsetti, che sotto l’occhio vigile di Evelina prepara un piatto a base di verdure, concedendosi qualche sgarro. Ecco il flan di cavolfiore. Ingredienti 500 g cavolfiore, 1 porro, 2 uova, 150 ml panna fresca, 20 g formaggio grattugiato, 20 g farina 00, 50 […]

Il tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le mezzelune rosse con radicchio e noci. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 300 g farina da sfoglia, 70 g barbabietola precotta, 2 uova 400 g radicchio rosso, 150 g ricotta di […]

Francesca Marsetti, su stimolo di Angela Frenda, prepara una ricetta che ricorda la grande Rita Levi Montalcini, Nobel per la medicina di origini ebraiche. La cuoca bergamasca, quindi, prepara un dolce della tradizione ebraica romana, la pizza dolce ebraica. Ingredienti 200 g di farina 00, 50 g di farina di mandorle, 50 g di farina […]

Anche a Roma, come nel bosco di Antonella, comincia a spirare aria di Natale. Ce lo dice Gian Piero Fava, che torna nella cucina di Antonella per regalarle un pezzo della sua città del cuore, Roma, preparando il baccalà con pinoli e uvetta. Ingredienti 800 g baccalà, 2 cipolle, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 500 […]