Yearly Archives: 2021

La Sicilia torna protagonista nel mezzogiorno di Rai1, con Fabio Potenzano. Il cuoco palermitano, in vista delle feste, si cimenta nella preparazione di un primo piatto di pesce, dall’aspetto e dal gusto raffinati e ricercati. Vediamo come prepare i tortelli striati con baccalà. Ingredienti Pasta: 280 g farina 00, 70 g semola, 105 g uova, […]

Al venerdì, ultimo giorno di programmazione, Fulvio Marino non ci fa mai mancare la pizza, o una sua inedita versione. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese prepara una focaccia, ovviamente natalizia! Ecco la focaccia di Santa Claus. Ingredienti 500 g farina 0, 500 g farina tipo 2, 10 g lievito di birra, 300 g acqua, […]

Persegani e zia Cri ci regalano ancora una delle sue ricettine veloci e sfiziose da riproporre sotto Natale. Uno sfizio, un antipastino goloso da preparare con del comune pane per tramezzini. Ecco la ricetta dei cestini di pancarrè. Ingredienti 8 fette pane per tramezzini 300 g salmone affumicato, 100 g mascarpone, 30 g panna, 20 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

La montagna è protagonista, in questo periodo. L’atmosfera e la cucina d’alta quota scaldano il cuore, in queste fredde giornate di dicembre. Barbara De Nigris, per l’occasione, ci prepara un piatto natalizio, il brasato con pere alla cannella. Ingredienti 1 kg cappello del prete, 1 bottiglia di vino rosso, 1 cipolla, 2 carote, 1 gambo […]

Il tutor siciliano Seby Sorbello, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli arancini al pistacchio. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 500 g riso Carnaroli, 1.2 l brodo vegetale, 70 g burro, 12 g sale, 50 g pistacchio, 30 g ragusano grattugiato, […]

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato la versione vegetariana di un classico della cucina del nord Italia. Ecco gli involtini di verza. Cotti e mangiati! Ingredienti 8 foglie di verza, 250 g patate, sale, pepe, 5 cucchiai di pecorino grattugiato, un uovo, […]

Impegnato nei preparativi per il Natale, nel suo ristorante e a casa, Sergio Barzetti ha trovato il tempo per fare un salto nel bosco di Antonella e preparare un piatto del Natale, ovviamente a base di riso. Ecco la torta di riso alle verze. Ingredienti 500 g riso Carnaroli, mezza verza, 150 g burro, mezzo […]

Sta vivendo un momento ‘non semplice’ con il suo ristorante, ma Antonella Ricci non perde il sorriso e l’entusiasmo ed anche oggi ‘spignatta’ nel mezzogiorno di Rai1, per preparare un dolcetto tipico del Natale pugliese. Vediamo come preparare gli sporcamusi. Ingredienti Sfoglia/1: 500 g farina manitoba, 250 ml acqua, 5 g sale, 5 g zucchero, […]

La premiata ditta Daniele Persegani – zia Cri, anche oggi, ci regala un momento di spensieratezza, amicizia e buona cucina. I due amici emiliano romagnoli, onorando le loro origini, preparano un primo piatto a base di pasta fresca, perfetto per la Vigilia, i tagliolini alla curcuma gamberi e arancia. Ingredienti 300 g farina 00, 150 […]