Monthly Archives: Dicembre, 2021

Il Natale è ormai alle porte e in casa Improta fervono i preparativi, nonostante Mattia sia determinato a passare le feste fuori casa, in dolce compagnia… Oggi, però, Mauro e Mattia Improta preparano un piatto perfetto per la Vigilia, il cartoccio di pesce e verdure. Ingredienti 1 orata da 1 kg, 2 patate, 300 g […]

Roberta Lamberti, la ‘polpettara‘ di fiducia del mezzogiorno di Rai1, oggi propone un dessert delle feste a base di panettone, un dolce del riciclo, che può diventare un fine pasto davvero raffinato. Ecco le polpette di panettone. Ingredienti 200 g panettone, 250 g zucchero, 50 ml acqua, 125 ml albumi, 100 ml panna fresca, sale […]

Il dolce di Sal De Riso, oggi, è dedicato a… una figlia, Rosa, amata e coccolata dai genitori, grati per averli aiutati in passato. Oggi Sal le prepara un dolce speciale, perfetto per le feste. Ecco la torta al torrone. Ingredienti Crema al torrone: 220 g miele millefiori, 50 ml acqua, 75 g albume, 500 […]

In questo venerdì particolare, per via della numerazione (17) e dell’approssimarsi del Natale, zia Cri ci suggerisce un’altra idea originale per un antipastino di Natale sciuè sciuè. Prepariamo i salatini di ricotta con patè. Ingredienti Impasto: 100 g ricotta, 200 g farina, 100 g formaggio grattugiato, 100 g burro, 8 g sale, 1 uovo, paprica […]

Al venerdì, ormai lo sappiamo, Fulvio Marino prepara il lievitato più goloso della settimana. Anche oggi ne propone uno speciale, antichissimo, tipico della Sicilia sud orientale, della provincia di Ragusa, che viene preparato la sera della Vigilia e, in generale, tutto l’anno, con svariate farciture. Ecco la scaccia ragusana. Ingredienti 500 g semola di grano […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Pronta a festeggiare il suo primo Natale da ‘innamorata’, Francesca Marsetti arriva in cucina per preparare un piatto salato goloso e squisitamente natalizio, con frutta secca e non solo. Vediamo come preparare il raviolo con faraona e albicocche. Ingredienti 500 g polpa di faraona, trito sedano, carota e cipolla, 200 g vino rosso, 60 g […]

Il tutor romano Ruben Bondì, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato baccalà fritto e carciofi alla romana. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 5 carciofi, 2 limoni, 2 spicchi d’aglio, un bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di vino bianco, mentuccia, olio evo, […]

I dolci, sotto le feste, sono l’ingrediente irrinunciabile di un banchetto memorabile. A regalarci uno dei suoi dolci casalinghi, oggi, è la cuoca/mamma Natalia Cattelani, che ci spiega anche come decorare al meglio un dolce semplice per renderlo speciale. Ecco la torta al cioccolato con alberelli. Ingredienti 240 g farina 0, 50 g cacao amaro, […]

Tempo di festeggiamenti, tempo di esagerazioni, a tavola e non solo. E quando si tratta di esagerare, non può mancare Simone Buzzi. ‘l’incubo’ di Evelina. Il cuoco romano, oggi, prepara l’arrosto di prosciutto con funghi ripieni. Ingredienti 1 coscia di maialino, rosmarino, senape, pepe, aglio in polvere, 1 bicchiere vino bianco, miele, 2 l brodo […]