Monthly Archives: Dicembre, 2021

Fervono i preparativi per il cenone dell’ultimo dell’anno, in casa Lunardini. zia Cri, anche oggi, ci regala un’idea veloce e sfiziosa per un dolcetto goloso, da proporre sotto le feste, insieme al caffè. Ecco i tartufi cioccolato bianco e cocco. Ingredienti 250 ml panna, 600 g cioccolato bianco, 50 g burro, 40 g liquore al cocco, […]

Penultima puntata del 2021, penultimo lievitato dell’anno per Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, ci prepara un lievitato conviviale, da porro al centro della tavola e gustare in compagnia, Covid permettendo. Ecco il danubio salato. Ingredienti 1 kg farina 0, 25 g lievito di birra fresco, 150 g zucchero, 400 g uova, 200 g acqua, scorza […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, si cimentano nella preparazione di un primo piatto perfetto per il Capodanno, anche se Mattia è già con la testa ai festeggiamenti dell’ultimo dell’anno… Vediamo come preparare le tagliatelle della festa. Ingredienti 3 aragoste da 250 g, 300 g cozze, 200 g trito di sedano, carota e cipollotto, […]

Barbara De Nigris ‘vola’ dalla montagna al bosco di Antonella, e non per l’ambito calendario di Alfio, ma per una ricetta davvero ricca, da proporre il pranzo dell’1 gennaio. Ecco la terrina di carne in crosta. Ingredienti 500 g farina, 250 g burro, 1 uovo, 15 g sale, acqua 400 g spalla di maiale, 1 […]

Scatenato, social e toscano, Federico Fusca prepara un piatto simbolo di questo periodo, in tutta Italia. Utilizzando un cotechino d’eccellenza, prodotto a Parma, Federico prepara il cotechino croccante in sfoglia. Ingredienti 1 cotechino da 500 g, 1 rotolo di sfoglia, 50 g senape, 2 uova, 100 g semi di sesamo bianco, 100 g sesamo nero, […]

Ha trascorso il Natale nella sua amata Sardegna, ora torna nel bosco di Antonella per regalarci uno dei suoi piatti raffinato e genuino. Il cuoco sardo Michele Farru prepara un’insalata di mare ricca. Ingredienti 1 polpo da 700 g, 600 g calamari, 200 g code di gamberi rossi, 500 g cozze, 300 g vongole, 1 […]

In vista del cenone di Capodanno, quando le portate sono molte e, tra l’una e l’altra, bisogna ‘staccare’, Massimiliano Scotti ci spiega come preparare in casa un ottimo sorbetto. Ecco il sorbetto mimosa. Ingredienti 400 ml acqua, 250 g zucchero, 300 ml spumante brut succo di 4 mandarini, scorza di 4 mandarini, 100 g zucchero, 4 […]

– 2 giorni alla fine dell’anno. Fulvio Marino sforna lievitati scenografici e squisitamente festivi a ritmo sostenuto. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese prepara un lievitato della tradizione ebraica, celebre sul web, la Challah delle feste. Ingredienti 500 g farina 0, 15 g lievito di birra, 50 g zucchero, 3 uova, 200 ml acqua, 7 […]

Il Capodanno incombe e Zia Cri ci regala un’altra delle sue idee sfiziose per il cenone. Uno sfizio per l’antipasto, rigorosamente in gelatina, come tradizione vuole. Ecco i mini aspic ai gamberetti. Ingredienti 400 g gamberetti, mezzo bicchiere vino bianco, 1 limone, 1 scalogno, 50 ml acqua, 10 g gelatina, 50 g maionese, sale e […]