Monthly Archives: Dicembre, 2021

Ispirato dalla presenza dell’amica Romana Bacarelli, Fulvio Marino si cimenta nella preparazione di un lievitato napoletano, principe delle tavole natalizie. Vediamo come preparare i pagnottielli di pizza. Ingredienti 250 g farina tipo 0, 250 g farina tipo 2, 300 g acqua, 5 g lievito di birra fresco, 11 g sale, 30 g strutto 250 g […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

La squadra del mezzogiorno, oggi, raggiunge un traguardo importante, quello della puntata numero 250. Un successo insperato, che è giusto festeggiare con premi ricchi ed amici speciali e… arroganti! Ivano Ricchebono arriva in cucina per preparare una ricetta della tradizione, quella dei corzetti ai frutti di mare. Ingredienti 280 g farina 0, 2 uova, 40 […]

Dopo una lunga latitanza, torna nelle cucine del mezzogiorno la solare Romana Bacarelli, l’esperta di patate e di lievitati, amica affezionata di Fulvio. La cuoca campana, oggi, prepara un rotolo di patate. Ingredienti 1 kg patate, 100 g formaggio grattugiato, 150 g prosciutto cotto, 250 g fiordilatte, olio evo, sale e pepe 150 g panna, […]

Dalla sua montagna, al bosco di Antonella, Barbara De Nigris è pronta a raccontare il suo Lago di Carezza, preparando uno dei piatti che scalderanno l’inverno di quanti ne lambiscono le sponde. Nel dettaglio, Barbara prepara un secondo piatto a base di funghi, il pollo cremoso ai funghi. Ingredienti 1 kg petto di pollo, 300 […]

In questo giovedì uggioso, Fabio Potenzano ci porta un po’ del sole della sua Sicilia, preparando un piatto che esalta le qualità di un ortaggio simbolo del sud Italia, la cipolla rossa di Tropea. Vediamo come preparare i lingotti di frascatula. Ingredienti 125 g semolino, 1 mazzo di bietoline, 1 mazzo di finocchietto, 1 broccoletto, […]

C’è ancora il nostro amato Perse, ad affiancare zia Cri, questa settimana e speriamo ci rimanga ancora per molto! Il cuoco emiliano, portatore sano di buonumore e golosità, prepara uno dei suoi piatti a base di pasta fresca, un piatto della tradizione in una veste inedita. Ecco i maltagliati del bosco. Ingredienti 100 g pangrattato, […]

Il forno di Fulvio Marino sforna in maniera incessante bontà dal profumo inebriante. In questo periodo, in particolare, in vista delle feste, il panettiere piemontese prepara dei lievitati che profumano di Natale, di casa e di famiglia. Oggi, nel dettaglio, Fulvio sforna una pagnotta speziata alle pere e noci. Ingredienti 800 g farina tipo 2, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

In vista del Natale, sale il ‘tasso di dolcezza’, nella vita ed in cucina. Lo sa bene Chloe Facchini, che oggi ci prepara uno dei suoi dolci di ispirazione francese, dall’aspetto raffinato e goloso. Ecco la torta cioccolato e lamponi. Ingredienti 250 g farina 00, 200 g cioccolato fondente, 10 g lievito per dolci, 10 […]