Monthly Archives: Dicembre, 2021

Il tutor ‘di montagna’ Stefano Cavada, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i canederli dolci. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Per 8 canederli: 400 g patate farinose, 130 g farina 00, 2 cucchiai di amido di patate o mais, 1 tuorlo, […]

La cucina di montagna, in questo periodo, la fa da padrone nelle case degli italiani, essendo ‘calda’, ‘grassa’ e goduriosa, come lo sono le feste ed i mesi invernali. A celebrarla c’è Barbara De Nigris, che prepara un secondo piatto sontuoso, dalla lunga cottura. Ecco lo stinco con patate e composta di mele. Ingredienti 2 […]

Nonostante, negli ultimi tempi, sia continuamente martoriata da eventi funesti, in Sicilia splende sempre il sole e ne è testimone Fabio Potenzano, lo chef di Bagheria, che oggi prepara un dolce al ‘ciavuru’ di mandarini. Ecco la crostata con gelo di mandarini. Ingredienti Frolla: 410 g burro, 235 g zucchero a velo, 60 g albume, […]

Fulvio Marino, oggi, ci porta in Friuli, per preparare un lievitato dolce tipico della regione. Una brioche dalla forma particolare, riccamente farcita. Vediamo come preparare la Gubana. Ingredienti 600 g farina 0, 20 g lievito di birra, 200 ml latte, 140 g uovo, 100 g burro, 50 g zucchero, 5 g sale Ripieno: 100 g […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

A Natale siamo tutti più buoni… eccetto Ivano Ricchebono, che mantiene la sua ‘arroganza’ e prepara un piatto della tradizione ligure. Un primo piatto in brodo, i natalin in to brodo. Ingredienti 300 g natalin, 2 carote, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 cappone, 300 g polpa di manzo, 1 uovo, 100 g formaggio […]

Luisanna Messeri, protagonista dello spazio dedicato alla cucina nel progrmama di Bianca Guaccero su Rai2, a Detto Fatto, ha realizzato il panettone furbo. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 300 g di farina 00, 200 ml di latte, 100 g di burro, 80 g di zucchero semolato, 80 g di uvetta sultanina, 20 g di […]

Federico Fusca irrompe in cucina per preparare un piatto che racconta la sua regione ed il suo Natale. Un secondo piatto ricco e raffinato, perfetto per un banchetto ricercato. Ecco il filetto di manzo con schiacciata di patate. Ingredienti 200 g filetto di manzo, 2 uova, 100 g pangrattato, 50 g panko, 30 g farina, […]

E’ arrivato da poco, ma ha già dimostrato il suo valore, perlomeno in cucina. Antonio Paolino torna nel bosco della sua amata ‘Antonellina’ (così la chiama), per proporre uno dei suoi piatti del cuore, un primo piatto squisitamente natalizio: gli scialatielli colorati. Ingredienti Impasto verde: 15 foglie di basilico, 80 g latte,240 g farina, 100 […]

Da sola, o in coppia con l’amato Persegani, l’obiettivo di Zia Cri è sempre e solo uno: aiutarci a portare in tavola dei piatti dignitosi e d’effetto con semplici mosse e pochi ingredienti. Oggi è la volta di una fantasia di antipasti a base di… piadina! Ecco i cassoncini di piada fritti. Ingredienti Impasto: 500 […]