Monthly Archives: Ottobre, 2021

Bravi, belli e sempre sorridenti, i gemelli Billi tornano in cucina per portarci in Oriente. Spezie ed aromi squisitamente orientali sono infatti i protagonisti del loro piatto, i falafel cacio e pepe. Ingredienti 500 g ceci secchi, 1 cucchiaio di cardamomo, 1 cucchiaio di cumino, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 mazzetto di prezzemolo, lievito istantaneo […]

Il tutor Mattia Poggi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei paccheri fritti ripieni. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 300 g ricotta, 300 g mozzarella di Bufala, 80 g parmigiano grattugiato, 20 paccheri di gragnano, sale, 150 g salamini […]

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato uno sfizio, un fritto da preparare con pochi ingredienti ed in pochissimo tempo. La ricetta che segue è contenuta anche nella rivista ufficiale di Cotto e mangiato, già in edicola. Ecco le frittelle di patate e […]

Sal De Riso apre una nuova pagina della sua rubrica ‘Dedicato a…’, preparando un dolce commissionato da una giovane famiglia italiana in Canada, che vuole dedicare un dolce speciale ai genitori anziani, ancora in Italia. Vediamo come preparare la torta di mele annurche. Ingredienti Frolla: 500 g farina, 200 g zucchero, 300 g burro morbido, […]

Prosegue la querelle tra Mauro e Mattia Improta, padre e figlio. I due cuochi, tra una battuta e l’altra, propongono un’altra ricetta che racconta la loro terra, la Campania. Vediamo come preparare le melanzane ripiene. Ingredienti 4 melanzane lunghe, 1 spicchio d’aglio, timo, maggiorana, 100 g fagiolini, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 50 g […]

Utilizzando il salame piacentino, ingrediente protagonista del collegamento di oggi, proprio con un norcino di Piacenza, zia Cri ci prepara uno sfizio da concedersi raramente. Prepariamo le frittelle di salame. Ingredienti 150 g salame, 120 g farina, 10 g lievito istantaneo, 150 ml acqua gassata, 1 l olio per friggere, sale e pepe Procedimento Prepariamo […]

Fulvio Marino, come consuetudine al mercoledì, prepara uno dei suoi pani a base di farine ‘speciali’, antiche e dalle note aromatiche uniche. Oggi, tocca ad un grano tipico degli Stati Uniti, del Montana, il kamut. Ecco il pane country del Montana. Ingredienti Biga: 500 g farina tipo 0, 250 g acqua, 5 g lievito di […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Federico Fusca ci porta nel cuore della toscana, nella bellissima Firenze, preparando un piatto tipico della cucina fiorentina. Nel dettaglio, il cuoco social prepara le crespelle alla fiorentina. Ingredienti Crespelle: 250 g farina, 3 uova, 500 ml latte Besciamella: mezzo l latte, noce moscata, 50 g farina, 50 g burro, sale Ripieno: 200 g ricotta, […]

Insieme a Lorenzo, Zia Cri oggi racconta gli anni ’70, epoca tanto cara a gran parte del cast del programma, preparando un piatto simbolo di quel decennio, l’aspic, ovvero una gelatina di pollo farcita con ogni ben di Dio. Ingredienti 70 g gelatina in polvere, 2 l brodo di pollo, 10 fettine di prosciutto cotto, […]