Monthly Archives: Ottobre, 2021

Mauro e Mattia Improta tornano a ‘duellare’ in cucina e se uno impasta, l’altro condisce. Vediamo, quindi, come preparare un piatto squisitamente campano, un cibo da strada tipico della cucina povera napoletana. Ecco le pizzelle fritte mari e monti. Ingredienti 750 g farina 00, 500 ml acqua, 2 g lievito di birra fresco, 20 g […]

A furia di correre, sui pattini ed in cucina, zia Cri, quest’anno, sta rischiando di farsi male… Le ricette proposte dalla cuoca romagnola, infatti, rischiano di non essere all’altezza delle ‘sorelle’ proposte lo scorso anno. Zia Cri ci ha abituati a splendidi dolci ed originali salati, quest’anno invece dobbiamo accontentarci di sughi discutibili e idee […]

Quest’oggi, Fulvio Marino ci porta in Polonia, per preparare un lievitato ormai conosciutissimo in tutto il mondo. Il panettiere piemontese, però, ne prepara una sua personale versione, squisitamente salata. Ecco il babka salato (significa ‘nonna’ in polacco). Ingredienti 1 kg farina tipo 2, 15 g lievito di birra fresco, 150 g acqua, 200 g zucca […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Un’altra ricetta da Osteria ligure, oggi, con Ivano Ricchebono. Il cuoco genovese, l’arrogante del cast, felice per l’arrivo in cucina di un mortaio ‘vero’, con pestello in legno, prepara un piatto tipico del genovese, di antica tradizione: il fegato all’aggiadda. Ingredienti 300 g fegato di vitello, 100 g mollica di pane bianco, 500 g aceto […]

Aria di provenza, nel bosco di Antonella. A portarla è Chloe Facchini, la cuoca emiliana chiamata a raccontare, quest’anno, la cucina francese. Chloe, in particolare, prepara la tarte tatin al caramello al caffè. Ingredienti Frolla: 250 g burro, 200 g zucchero semolato, bacca di vaniglia, 4 uova, 500 g farina 00, 30 g caffè macinato […]

Dopo il collegamento del Tg1 con il Quirinale ed il Presidente Mattarella, Antonella accoglie in cucina il pubblico di Rai1 ed il suo cuoco ‘feticcio’ Gian Piero Fava, cantore della cucina romana. Oggi, il cuoco capitolino ci prepara un piatto a base di baccalà. Ecco baccalà indivia e cavolfiore. Ingredienti 800 g baccalà. salvia, timo, […]

Inizio settimana (dopo lo stop di ieri, causa sciopero) ‘in velocità’ per Zia Cri, che come sempre prepara una delle sue ricette espresse, con pochi ingredienti ed in pochi minuti. Oggi, in particolare, un sugo dell’ultimo minuto, per condire la pasta. Ecco il sugo aromatico all’uovo. Ingredienti 3 uova, 2 rametti di timo, 2 rametti […]

Iniziamo la settimana (dopo lo stop di ieri, causa sciopero) con Fulvio Marino, che anche oggi ci porta in giro per l’Italia, preparando una specialità regionale, tipica di una parte d’Italia. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese prepara una specialità della sua terra, i grissini torinesi, ma con una farina speciale. Ingredienti 500 g farina […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]