Monthly Archives: Ottobre, 2021

Zia Cri cede la sua cucina ad una new entry, Roberta Lamberti, 33enne di Salerno, cuoca diplomata ad ALMA ed appassionata di polpette. Roberta rende ‘polpetta’ ogni piatto. Oggi, tocca alle polpette di zucca e salsiccia. Ingredienti 400 g zucca, 400 g impasto di salsiccia, alloro, origano, 150 g pane raffermo, 40 g pecorino grattugiato, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza di Halloween. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Impasto: 250 g farina 00, 160 ml acqua, 5 g sale fino, 3 g lievito di birra fresco 500 g latte, 200 […]

Scende dalle sue montagne, ma rimane al fresco, nel bosco di Antonella, Barbara De Nigris, che oggi ci prepara uno dei suoi piatti ricchissimi, che racconta la cucina di montagna e la sua gente. Oggi, in particolare, una zuppa tipica, perfetta per queste prime sere fredde, la zuppa tedesca patate e funghi. Ingredienti 600 g […]

Il giovedì prende tutta un’altra piega se in cucina arriva Daniele Persegani. Lo scatenatissima cuoco emiliano, autore di doppisensi epici e piatti altrettanto gustosi, prepara un primo piatto con del galletto. Ecco i tortelli di crescenza ed erbette. Ingredienti 400 g farina 00, 4 uova, olio di semi Ripieno: 300 g crescenza, 40 g erbette, […]

Anche oggi, nonostante nei giorni scorsi il risultato sia stato a dir poco mediocre, zia Cri si impegna nella preparazione di una ricetta espressa, veloce, da proporre a pranzo o a cena. Oggi, una torta salata, la torta rustica pancetta cipollotti e montasio. Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè, 2 cipollotti, 200 g pancetta affumicata, […]

Il forno (casalingo) di Fulvio Marino, oggi, profuma di dolci. Il panettiere piemontese, infatti, sforna una sua versione delle golosissime danesi, brioche farcite dall’inconfondibile aspetto. Vediamo come preparare i danesi del panettiere. Ingredienti 1 kg farina 0, 5 uova (280-300 g di peso), 150 g acqua, 150 g latte, 180 g zucchero, 20 g sale, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Dai social, al bosco. Il cuoco social Federico Fusca torna in cucina per preparare una specialità toscana a base di cavolo nero, super food ormai apprezzato in tutta la penisola. Vediamo come preparare il maiale ubriaco con cavolo nero e pecorino. Ingredienti filetto di maiale da 700 g, 1 mazzo di cavolo nero, 200 g […]

In vista delle prime festività, Natalia Cattelani torna a sfornare i suoi irresistibili dolcetti. Oggi, in particolare, la pasticcera casalinga più amata del web propone una torta autunnale, a base di mele. Vediamo come preparare la torta di crema e mele. Ingredienti Crema: 2 tuorli, 250 ml latte, 20 g amido di mais, 80 g […]