Monthly Archives: Febbraio, 2021

  Dalla riscoperta della fermentazione alla creazione di nuovi ingredienti sostenibili e nutrienti. Questa è l’intuizione che ha portato alla produzione di una farina a partire dagli scarti delle mele che può “innovare” il pane. Autori e autrici del progetto di ricerca sono il team del Micro4Food Lab della Libera Università di Bolzano, ricercatori specializzati L'articolo Dagli scarti di mela una farina nutriente per fare il pane: il progetto della Libera Università di Bolzano sembra essere il primo su Giornale del cibo.

Anche questa settimana, come ogni mercoledì, Fulvio Marino ci porta in giro per il mondo, preparando una specialità orientale. Nel dettaglio, Fulvio ci spiega come preparare i celebri panini cinesi al vapore, i mantou. Ingredienti 500 g farina 00, 300 ml latte, 15 g lievito di birra, 30 g zucchero, 30 ml olio evo, 7 […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: panini cinesi al vapore di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.

Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: le ricette del 10 febbraio 2021 proviene da Ricette in Tv.

Francesca Marsetti, in vista del Carnevale, dove ogni eccesso (o quasi) è concesso, si appresta a friggere… La cuoca bergamasca, nel dettaglio, prepara un piatto perfetto per San Valentino, il primo dopo lungo tempo da fidanzata. Vediamo come preparare dei bocconcini di crepes fritti. Ingredienti Crepes: 3 uova, 500 ml latte, 250 g farina 00, […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: bocconcini di crepes fritti di Francesca Marsetti proviene da Ricette in Tv.

In leggero anticipo, rispetto al canonico mezzogiorno, Antonella ‘eredita’ la linea dalla diretta del Tg1 dedicata alla giornata del ricordo delle Foibe e si precipita in cucina, al fianco della fidata zia Cri. La cuoca romagnola celebra un prodotto d’eccellenza nostrano, la mozzarella al mirto, prodotto da un giovane allevatore nel Cilento, preparando la mozzarella […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: mozzarella in carrozza di zia Cri proviene da Ricette in Tv.

Che San Valentino è senza risotto? A prepararcelo non può che essere il maestro dei risotti, Sergio Barzetti. Il cuoco lombardo prepara un classico della cucina milanese, a regola d’arte. Ecco il risotto alla milanese con ossobuchi. Ingredienti Brodo: 1 pezzo di cappello di prete di manzo, 1 pezzo di biancostato di vitello, 1 codino […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: risotto alla milanese con ossobuchi di Sergio Barzetti proviene da Ricette in Tv.

Le chiacchiere senza glutine sono un dolce di Carnevale irresistibile e adatto anche a celiaci e intolleranti al glutine. Il segreto per ottenere delle sfoglie friabili e bollose, che non facciano rimpiangere le originali, sta nell'utilizzo di un mix per pasta senza glutine e nell'aggiunta di un pizzico di lievito per dolci, che renderà la sfoglia elastica e facilmente lavorabile. Una volta ottenuti i classici rettangoli, o dei deliziosi nodini, questi vengono fritti in olio bollente – ma potete farli anche al forno – e poi cosparsi con abbondante zucchero a velo. Fragranti e leggere, sono perfette da offrire agli ospiti a fine pasto o come merenda golosa per i più piccoli. Scoprite come realizzarle seguendo passo passo la nostra ricetta.Continua a leggere

I biscotti morbidi al cioccolato sono dei dolcetti golosi e irresistibili. Super semplici e veloci, si preparano in pochissimi minuti: il segreto della loro bontà sta nell'utilizzo dello yogurt greco bianco, che li renderà soffici e spugnosi, perfetti per l'inzuppo. L'aggiunta finale delle gocce di cioccolato fondente regalerà loro carattere e aromaticità. Il risultato sono dei bocconcini morbidi e leggeri, pensati per essere gustati a colazione con una tazza di caffellatte o a merenda, in accompagnamento a un buon tè fumante. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta.Continua a leggere

  “Ma… è una ciambella quella?” Eh sì, quando Homer Simpson ne vede una non capisce più nulla! E come potremmo dargli torto? Questi dolcetti americani, dalla classica forma tonda e con la superficie colorata e decorata da piccoli confettini, sono davvero invitanti e, come accade per altri prodotti, stanno spopolando anche in Italia. Sempre L'articolo Donuts: consigli e ricette per preparare le ciambelline multicolore sembra essere il primo su Giornale del cibo.

Negli ultimi decenni l’attenzione rivolta all’alimentazione è aumentata in modo esponenziale per una serie di motivi: è cresciuto infatti il nostro interesse per la cura del nostro corpo e della nostra salute, e sono cresciute di pari passo le conoscenze nel settore alimentare, con una più attenta e competente valutazione delle caratteristiche dei singoli alimenti […]