Monthly Archives: Febbraio, 2021

Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: le ricette del 18 febbraio 2021 proviene da Ricette in Tv.

Il nostro ricco archivio si arricchisce di una nuova ricetta, la milionesima, firmata dall’infaticabile Zia Cri. A farle compagnia in cucina, oggi, oltre ad Antonella, c’è la mitica Alessandra Spisni, di cui la zia è degna erede, essendo romagnola e capacissima in cucina. Ma vediamo come preparare i conchiglioni ricotta e radicchio. Ingredienti 600 g […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: conchiglioni ricotta e radicchio di zia Cri proviene da Ricette in Tv.

Reduce da un week end a dir poco movimentato (si è fatto portavoce delle proteste dei ristoratori liguri, i quali si sono rifiutati di chiudere per San Valentino, nonostante la Liguria fosse zona arancione), Ivano Ricchebono torna nel bosco incantato di Antonella per proporre un piatto contenuto anche nel libro di Antonella “E’ sempre mezzogiorno”. […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: tris di patate farcite di Ivano Ricchebono proviene da Ricette in Tv.

“Fare il pane è un atto agricolo”. Così si apre il Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani, un ampio gruppo di professionisti del settore legati da un comune approccio al mondo della panificazione. I PAU nascono nel 2018 da un’intuizione di Davide Longoni (Panificio Davide Longoni, Milano), Matteo Piffer (Panificio Moderno, Isera, TN) e Pasquale Polito L'articolo Il pane come ricerca, confronto e scoperta: intervista a Davide Longoni dei Panificatori Agricoli Urbani sembra essere il primo su Giornale del cibo.

I buchteln sono dei dolcetti tipici dell'Alto Adige e della tradizione culinaria tirolese: soffici panini ripieni di marmellata di albicocche, ma che potete farcire come più vi piace. La preparazione è simile a quella del Danubio dolce, sono infatti realizzati con pasta lievitata da farcire, a cui dare la forma di palline o piccoli panini. Una volta cotti in forno, saranno spennellati con il burro, ancora caldi. Preparateli per la colazione o la merenda di grandi e piccini, da servire spolverizzati con zucchero a velo.Continua a leggere

Le palline di riso soffiato e caramello sono dei dolcetti semplicissimi e super golosi, ideali per uno spuntino sfizioso con gli amici o da gustare come delizioso dessert. Nella nostra ricetta abbiamo preparato il caramello con zucchero, burro e latte condensato aggiungendolo poi a un mix di riso soffiato e noci tritate. Quando il composto sarà ben freddo, non vi resterà che formare le palline di riso soffiato e caramello e gustarle!Continua a leggere

  Se oggi possiamo concedervi questo approfondimento sul gulash è soprattutto grazie a una persona: Gabriele Facagni. Giovane chef di origine ungherese – in particolare di Gyula, un paese sul fiume Fehér-Körös in provincia di Békés, ai confini con la Romania – vive da anni a Bergamo, dove sta frequentando una scuola per diventare cuoco. L'articolo Il piatto dell’unificazione dell’Ungheria: origini e varianti del Gulash sembra essere il primo su Giornale del cibo.

Tessa Gelisio, insieme al suo ospite, lo chef atomico Andrea Mainardi, in collegamento via Skype, ha proposto un piatto unico davvero goloso e ricco, da preparare per far felici grandi e piccini. Ecco il gateau di patate. Cotte e mangiate! Ingredienti 1 kg di patate lessate con la buccia, 2 porri. 200 g di funghi, […] L'articolo “Cotto e Mangiato”: gateau di patate proviene da Ricette in Tv.

Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pasta risottata. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 1 l brodo vegetale, 200 g pasta mista, 200 g fagioli, 200 g pecorino, 200 g broccoli, 100 g guanciale, 50 […] L'articolo “Detto Fatto”: pasta risottata con fagioli e broccoli di Matteo Torretta proviene da Ricette in Tv.

Il Carnevale è passato, ma la ‘follia’ dilaga ancora nello studio di E’ sempre mezzogiorno, con Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, tra una minaccia e l’altra, più o meno velata, alla compagna di mille avventure, la zia Cri, prepara un piatto al profumo di mare. Ecco i tagliolini al prosecco e gamberi. Ingredienti 400 g […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: tagliolini al prosecco e gamberi di Daniele Persegani proviene da Ricette in Tv.