Yearly Archives: 2021

Per festeggiare l’ultima puntata dell’anno, arriva in cucina anche Francesca Marsetti, con la sua verve ed una delle sue ricette delle feste. Nel dettaglio, la cuoca bergamasca prepara un centrotavola di formaggi, ovvero una corona di frolla salata ai formaggi. Ingredienti 500 g farina tipo 1, 300 g burro morbido, 100 g formaggio grattugiato, 50 g […]

In vista del cenone di Capodanno, Sal De Riso prepara un dolce speciale, perfetto per la fine o il principio dell’anno. Un dolce ideato qualche decennio fa, che vanta all’interno la presenza del panettone ‘campione del mondo’, quello di Sal. Ecco la bavarese di panettone. Ingredienti Bavarese: 330 ml latte, 130 g uova, 60 g […]

Puntata ‘sbrilluccicante’, quella di oggi, con una zia Cri particolarmente luminosa. La cuoca romagnola prepara un antipasto raffinato, a base di pesce, perfetto per queste giornate di festa. Ecco le mazzancolle in pasta kataifi. Ingredienti 12 mazzancolle, 1 confezione pasta kataifi, timo, 30 g capperi, olio evo, sale e pepe 150 g arachidi tostate, 2 […]

Ultima puntata dell’anno, ultimo lievitato del 2021 per Fulvio Marino, che saluta l’anno con uno sfizio da proporre come antipasto. Ecco le pizzette per il buffet. Ingredienti 200 g farina 0, 200 g semola di grano duro, 200 g farina di farro bianco, 7 g lievito di birra, 300 g acqua, 12 g sale, 20 g […]

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dessert goloso e raffinato, da preparare in pochi minuti e con pochi ingredienti. Ecco la mousse di torrone. Cotta e mangiata! Ingredienti 130 g torrone bianco, 100 ml panna, 200 g mascarpone, 150 g panna, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Nell’ultima puntata dell’anno, ovvero quella più pazza, non poteva mancare il cuoco più scatenato del cast, l’indomabile Daniele Persegani. Il cuoco emiliano prepara un primo piatto tipico delle sue zone, i tortelli di mostarda piccante. Ingredienti 400 g farina 00, 4 uova, 30 g prezzemolo tritato 50 g mostarda di frutta mista piccante, 100 g […]

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dolce golosissimo, un modo inedito per presentare il classico pandoro. Ecco l’albero pandoro farcito. Cotto e mangiato! Ingredienti 1 pandoro 500 g mascarpone, 100 g zucchero a velo, 500 g ricotta setacciata, granella di pistacchio […]

La polpettara del cast, la scatenata Roberta Lamberti, ci regala un’idea per riciclare il cotechino, protagonista del Capodanno. Vediamo come preparare i bocconcini di cotechino su purè. Ingredienti 1 cotechino da 250 g, 1 patata, 1 uovo, 50 g formaggio grattugiato, succo di limone, 50 g pangrattato 750 g patate, 200 ml latte, 40 g […]

Simone Buzzi prepara un piatto del recupero, che ci permetterà di reinventare gli avanzi delle feste e, forse, di vincere l’Evelino d’oro. Vediamo come preparare la zuppetta di lenticchie con vongole e calamaretti. Ingredienti 400 g lenticchie, 300 g lupini, 200 g calamaretti spillo, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, prezzemolo, 1 arancia, mezzo bicchiere […]