• 320 g. penne.
• 100 g. ritagli di salmone affumicato.
• 1 mazzetto di rucola (circa 50 g).
• ½ cipolla bianca.
• 1 confezione panna da cucina (200 ml.).
• 1 manciata di sale grosso.
• 1 cucchiaio di burro e uno di olio.
• Un pizzico di sale e uno di pepe.

Cosa serve:

• Una pentola con coperchio.
• Un tegame antiaderente largo.
• Un cucchiaio di legno.
• Uno scolapasta.

Ricetta:

1. Mettete a bollire l’acqua con il sale grosso nella pentola con il coperchio.
2. Quando l’acqua bolle versatevi la pasta, togliete il coperchio e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
3. Tritate finemente la cipolla.
4. Sciogliete il burro con l’olio e imbionditevi la cipolla a fiamma bassa mescolando in continuazione.
5. Unite alla cipolla la panna e fate bollire per pochi minuti.
6. Tagliate a pezzettini quasi tritando il salmone e aggiungetelo alla panna, spegnendo la fiamma.
7. Lavate bene la rucola, eliminate i gambi duri e tagliate grossolanamente solo la parte della foglia.
8. Scolate le penne e versatele nel tegame, riaccendete la fiamma e mescolando con il cucchiaio di legno, cuocete per un minuto aggiungendo la rucola, sale e pepe.
9. Servite subito in tavola.

• 150 g. salmone affumicato.
• 100 g. mascarpone.
• 12 fette di pan carré.

Cosa serve:

• Un piatto grande da portata, fiamminga.

Ricetta:

1. Tostate le fette di pan carré nel forno o nel tostapane fino a farlo diventare dorato.
2. Lasciate raffreddare il pan carré.
3. Spalmate ogni fetta con uno strato uniforme di mascarpone e tagliate in due triangoli.
4. Disponete su ogni fetta il salmone.
5. Adagiate i crostini su un bel piatto di portata e servite come antipasto.

• 2 melanzane lunghe.
• 12 fette di pan carré.
• 2 cucchiai di maionese.
• 1 pizzico di sale fino.
• 1 pizzico di pepe.

Cosa serve:

• Un teglia da forno.
• Un frullatore o un mixer ad immersione.

Ricetta:

1. Lavate le melanzane e mettetele intere nella teglia da forno con mezzo bicchiere d’acqua tiepida.
2. Infornate le melanzane a 180° per 20 minuti poi giratele e continuate la cottura per altri venti minuti, aggiungendo altra acqua se si fosse asciugata tutta.
3. Una volta tolte dal forno lasciate raffreddare le melanzane.
4. Private le melanzane della pelle e passate la polpa nel frullatore o con il mixer.
5. Aggiungete alla crema ottenuta, il sale, il pepe e incorporate la maionese.
6. Tostate le fette di pan carré nel forno o nel tostapane fino a farlo diventare dorato.
7. Spalmate la crema sul pane e tagliatelo a triangoli.
8. Servite come antipasto.